En quoi consistent les diagnostics alimentaires?

Lorsqu’un artisan souhaite réaliser des travaux ou céder son entreprise alimentaire, il est nécessaire qu’il obtienne un avis sur la réglementation en vigueur. Aussi les Directions des Services Vétérinaires n’assurant généralement plus ce rôle, l’ingénieur Qualité de la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat d’Auvergne intervient auprès de ces professionnels, afin de les conseiller sur les éventuels travaux à effectuer au sein de leur établissement. Ces recommandations, basées sur le Guide de Bonnes Pratiques édité pour les différents métiers, tiennent compte de la réglementation, mais elles font surtout le lien avec les possibilités techniques du fonds de commerce, pour le mettre en valeur.

Quels avantages en retirent les cédants?

Ce diagnostic technique a pour objectif de réaliser un bilan des installations en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de mettre en évidence les points positifs et les points à améliorer.

Il permet ainsi d’avoir une projection la plus objective possible de l’entreprise ce qui permettra au chef d’entreprise de disposer d’une information complète et de connaître la valeur marchande de son établissement.

Quels avantages en retirent les repreneurs?

Le diagnostic permet au repreneur de connaître l’état en terme d’hygiène et de sécurité alimentaire de la future acquisition :

• D’estimer les éventuels travaux à réaliser dans les locaux ;
• De connaître l’état des équipements ;
• D’évaluer grâce à cet outil la valeur du bien.

Par le biais de ce rapport, le cédant sera informé de l’évolution de la réglementation et des exigences de celle-ci adaptées à l’établissement.